水產(chǎn)養(yǎng)殖特色—白甲魚

湖南之魚無不以洞庭為淵藪，然也有例外如白甲魚，主產(chǎn)于湘、資、沅、澧中上游各河灘水庫，洞庭湖中則偶或有之，亦無非意外流落至此。白甲魚又名洋鯽，俗稱沙魚，細(xì)鱗、肥嫩、刺少、味美，大可達(dá)3～4千克，屬名貴野生魚類，特為沅江流域各地居民所珍視。白甲魚以頭部紅燒妙，系20世紀(jì)30年代沅陵縣名廚張來沅所創(chuàng)地方風(fēng)味大菜，聲望之隆，乃至當(dāng)?shù)刂械纫陨现�家每屆清明上墳，必以這道菜作為奠儀供奉祖先。

1926年賀龍?jiān)獛涶v軍沅陵，當(dāng)?shù)孛�紳唐鳳鳴招張來沅特制紅燒沙魚頭一款饗之，大獲稱賞。白甲魚如今仍可吃到，去湘西猛洞河游覽，若遇游艇尾部水中拖有網(wǎng)籃，其中便是，活殺現(xiàn)烹，美景當(dāng)前，佳魚佐酒，不啻神仙。